Sederet Makanan Yang Sebaiknya Tidak Disimpan Di “freezer” - Beritaja

1 bulan yang lalu

Jakarta (BERITAJA) - Membekukan makanan menjadi salah satu langkah untuk mengurangi sampah makanan dengan mengawetkannya, sehingga dalam beberapa waktu ke depan makanan tersebut dapat dikonsumsi kembali.

Melansir People, Senin (10/2), tidak semua makanan cocok untuk dibekukan, beberapa di antaranya justru kehilangan tekstur, apalagi menjadi tidak menyatu, apalagi tidak dapat dikonsumsi setelah dicairkan. Agar terhindar dari kesalahan membekukan makanan, inilah 15 jenis bahan makanan yang sebaiknya tidak dibekukan dan solusi untuk menjaganya agar tetap segar.

1. Saus berbasis susu dan krim

Membekukan susu alias krim mungkin tampak seperti langkah yang baik untuk memperpanjang masa simpan, namun bahan ini justru condong terpisah saat dicairkan sehingga menghasilkan tekstur yang menggumpal dan berair. Hal serupa juga bertindak untuk sup dan saus beragam dasar krim.

2. Sayuran hijau untuk salad

Sayuran berdaun hijau seperti selada, bayam, kangkung mempunyai kandungan air yang tinggi, sehingga saat dicarikan bakal merusak tekstur original sayuran itu. Tidak disarankan untuk membekukan selada dan sayuran berdaun hijau lainnya yang bakal disajikan dalam salad segar..

Namun, jika sayuran hijau bakal disajikan dalam corak sup dan smoothie, tidak masalah untuk membekukan sayuran hijau.

3. Pasta yang dimasak

Membekukan pasta yang sudah dimasak sering kali menghasilkan tekstur yang kenyal dan lembek saat dipanaskan kembali. Pertimbangkan untuk membekukan saus secara terpisah dengan pasta segar jika dibutuhkan. Jika berencana membekukan pasta, masaklah pasta dengan tingkat kematangan yang tepat (al dente) dan kombinasi dengan sedikit minyak sebelum disimpan.

4.Kentang mentah

Seperti halnya sayuran hijau, kentang mentah tak dapat dibekukan lantaran mempunyai kandungan air yang tinggi dan mampumenjadi lembek saat dicairkan. Agar kentang dapat memperkuat lebih lama, simpanlah kentang mentah di tempat yang sejuk dan kering , jauh dari sinar mentari langsung untuk penyimpanan jangka panjang.

Namun jika berencana menyimpan kentang di freezer agar lebih mudah untuk mengolahnya pada waktu mendatang, maka memasak alias merebusnya menjadi pilihan yang baik.

5. Telur di dalam cangkang

Membekukan telur utuh dengan cangkang mampumenyebabkan cairan di dalamnya mengembang sehingga mampumemecahkan cangkang dan merusak telur. Untuk membekukan telur dengan aman, kocoklah telur dan simpan dalam wadah rapat udara seperti ziplock, membekukan dalam porsi tersendiri menggunakan tempat cetakan es batu mampumenjadi alternatif.

6. Makanan goreng

Menyimpan makanan yang telah digoreng ke dalam pembeku menyebabkan makanan menghilangnya tekstur renyah saat dipanaskan kembali, apalagi sering kali menjadi lembek dan basah.

Bila mempunyai makanan sisa, simpanlah di lemari dan panaskan kembali di dalam oven atau air fryer untuk mengembalikan tekstur renyah.

7. Keju lembut

Keju lunak seperti krim keju, ricotta, dan keju kambing tidak dapat dibekukan lantaran condong terpisah dan menjadi kasar setelah dicairkan. Namun untuk keju dengan tekstur kasar seperti cheddar, parmesan dan gouda lebih cocok untuk dibekukan dan dapat diparut sehingga dapat disimpan untuk dipergunakan kemudian.

8. Salad berbahan dasar mayones

Salad ayam, salad telur, dan hidangan lain yang dibuat dengan mayones tidak dapat dibekukan dengan baik lantaran mayones bakal terpisah selama proses pencairan sehingga menghasilkan tekstur yang encer dan tidak menggugah selera. Sebagai gantinya, bekukan protein yang dimasak secara terpisah, kemudian campurkan mayones saat siap menyantapnya.

9. Rempah-rempah segar

Rempah-rempah seperti kemangi alias basil, daun ketumbar, dan peterseli bakal kehilangan rasa dan tekstur jika disimpan begitu saja. Untuk meningkatkan daya simpan, rempah-rempah tersebut dapat dicincang kemudian dibekukan dalam kotak es batu dengan tambahan minyak zaitun. Rempah-rempah ini selanjutnya dapat ditambahkan ke dalam sup alias saus nantinya.

10.Timun

Memiliki kandungan air yang tinggi, mentimun mampumelembek dan berlendir setelah dibekukan, sebaiknya mentimun disimpan di dalam mari es untuk salad ataupun camilan.

11. Yogurt

Secara teknis yogurt yang sudah dicairkan dapat dimakan dengan kandungan nutrisi yang tetap terjaga, namun yogurt bakal terpisah setelah dibekukan.

Sehingga tekstur yogurt bakal menjadi lebih encer dan kasar yang tidak disukai bagi sebagian orang. Maka sebaiknya hindari membekukan yogurt, selain jika berencana menggunakannya ke dalam smoothie.

12. Alpukat utuh

Alpukat utuh bakal menjadi cokelat dan lembek saat dicairkan. Jika mau mengawetkan alpukat, maka perlu memotong buah ini dalam beberapa potongan dadu, memberikan sedikit perasan lemon agar warna tetap segar serta menyegel dalam wadah rapat udara.

13. Tomat

Membekukan tomat mentah bakal membuatnya menjadi lembek dan berair saat dicairkan, sehingga kurang cocok untuk hidangan segar seperti salad. Namun untuk pemanfaatan tomat untuk saus dan sup, membekukan tomat dapat dilakukan. Memanggang tomat sebelum dibekukan juga bakal menghasilkan rasa lebih enak.

14. Biji kopi

Membekukan biji kopi dapat merusak rasa lantaran kelembapan memengaruhi minyak alami, dan biji kopi menyerap aroma dari freezer.

Sebaiknya simpan biji kopi dalam wadah rapat udara di tempat yang sejuk dan gelap untuk mendapatkan kesegaran yang optimal, apalagi rasanya bakal tetap utuh antara empat hingga enam minggu.

15. Buah-buahan tinggi kandungan air

Buah-buahan yang mempunyai kandungan air tinggi seperti semangka, jeruk bakal menjadi lembek dan kehilangan tekstur setelah dibekukan. Sebaiknya buah-buatan yang tinggi kandungan air hanya dibekukan jika berencana mencampur buah kaku itu menjadi smoothie alias minuman lainnya.

Hal yang patut diingat mengenai pembekuan adalah makanan bakal mengembang saat dibekukan, sebaiknya sisakan sedikit ruang di wadah penyimpanan rapat udara sebelum dibekukan.