9 Ide Lauk Buka Puasa Tahan Lama untuk Kamu yang Sibuk

Tidak semua nan berpuasa punya kelonggaran waktu untuk bisa memasak makanan segar setiap harinya, misalnya para perantau nan tinggal sendirian di Jakarta dan tertahan lantaran kesibukan di kantor. Ataupun mereka-mereka nan terjebak kemacetan saat sore pulang ke rumah untuk berbuka puasa bareng keluarga. Bahkan ada juga nan simply sibuk dengan keseharian lainnya, malas masak, ataupun mau berhemat. Situasi semacam ini mengharuskan Anda untuk beradaptasi. Maka, menyiapkan lauk buka puasa dan sahur nan tahan lama adalah solusinya.

Indonesia adalah surganya beragam lauk kering nan rasanya lezat dan umur simpannya panjang. Beruntung Masak Apa Hari Ini punya banyak pilihan nan bisa Anda persiapkan sebelumnya di rumah. Misalnya saat akhir pekan sebelum Ramadan dimulai, Anda bisa memasaknya dalam jumlah cukup banyak dan menyimpannya secara rapat dalam kulkas. Saat momen-momen nan dinanti tiba, cukup menanak nasi hangat saja dan makanan siap disantap, baik saat sahur maupun iftar.

Sekarang, cobain semua inspirasi lauk buka puasa ini, yuk!

1. Resep Serundeng Daging, Nikmat untuk Lauk Buka Puasa

Untuk bahan serundengnya, pilih kelapa parut separuh tua nan cita rasanya lebih legit saat dimasak berbareng bumbu. Hindari memilih kelapa nan tua lantaran condong kering dan tidak maksimal menyerap bumbu. Hasilnya bakal mempengaruhi tekstur serundeng saat dinikmati. Stok ekstra dan simpan dalam freezer agar dapat dimakan kapan saja.

Bahan:

• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 500 g daging sapi has dalam, iris tipis
• 400 ml santan encer
• 600 ml susu rendah lemak
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm gula merah
• 4 cm lengkuas
• 2 batang serai, memarkan
• 5 sdm Bango Kecap Manis
• 150 g kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar butiran
• ½ sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis ramuan lembut hingga harum. Masukkan irisan daging selembar demi selembar.
2. Tambahkan santan encer, susu rendah lemak, daun jeruk, daun salam, gula merah, lengkuas, serai, dan Bango Kecap Manis. Masak hingga daging lembek dan airnya nyaris terserap habis.
3. Masukkan kelapa nan sudah disangrai. Aduk sejenak sampai semua tercampur rata.
4. Angkat. Sajikan.

2. Resep Kentang Mustofa, Lauk Buka Puasa Lengkap dengan Ikan Teri

Renyah dengan rasa manis pedasnya nan bikin nagih, ditambah lagi dengan kehadiran ikan teri. Semuanya ini menjadikan kentang mustofa sebagai panganan nan pas untuk segala suasana, apalagi saat Anda hanya bisa masak terbatas untuk sahur ataupun tidak sempat. Jadikan sebagai stok makanan tahan lama nan bakal bantu Anda di momen nggak sempat masak.

Bahan:

• 500 g kentang, kupas, pangkas korek api
• 1 L air, untuk merendam kentang
• 2 sdm air kepur sirih
• 300 g ikan teri nasi, goreng
• 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis
• 3 sdm Bango Kecap Manis
• 4 sdm air
• Minyak, untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:

• 6 buah cabe merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt Royco Kaldu Jamur

Cara membuat:

1. Rendam kentang berbareng air dan air kapur sirih selama 30 menit. Tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng kentang hingga garing. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis ramuan lembut dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan Bango Kecap Manis dan air, kombinasi sebentar. Angkat.
4. Masukkan kentang dan teri, kombinasi hingga tersalut rata dengan sambal daun jeruk.
5. Sajikan.

3. Resep Empal Gepuk Daging Sapi Khas Sunda

Kalau Anda fans masakan unik Sunda dan suka rasa manis gurih, jangan ragu untuk membikin stok makanan ini sebelum Ramadan dimulai, ya. Tahan lama disimpan dalam kulkas, kapan saja Anda bisa sajikan sebagai menu sahur ataupun buka puasa cepat. Cocok buat Anda nan terbatas waktunya untuk memasak!

Bahan:

• 400 g daging sapi bagian gandik
• 800 ml air, untuk merebus
• 6 sdm Bango Kecap Manis
• 2 cm lengkuas memarkan
• 3 sdm air masam jawa
• 1 sdt Royco Kaldu Sapi
• Minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar butiran
• 1 sdt garam
• 50 ml air

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga setengah empuk. Angkat.
2. Keluarkan daging, sisihkan kaldunya. Iris daging sepetunjuk serat setebal 1 cm. Sisihkan.
3. Masak kembali air kaldu daging bersama bumbu halus, lengkuas, dan Bango Kecap Manis, aduk.
4. Masukkan kembali irisan daging, air asam jawa, dan Royco Kaldu Sapi. Masak hingga daging meresap dan kuah menyusut. Angkat. Tiriskan daging. 
5. Panaskan minyak, goreng daging di atas api sedang hingga kecokelatan. Angkat. Sajikan.

4. Resep Nugget Ayam Pedas, Bikinan Sendiri Lebih Sehat

Yang namanya chicken nugget pasti cocok untuk segala suasana. Di saat Anda terburu-buru untuk menyiapkan sahur ataupun buka puasa, maka cukup digoreng dan nugget ayam pedas a la Masak Apa Hari Ini dengan sigap tersaji hangat. Cukup tambahkan stok makanan kering tahan lama lainnya dan nikmati selagi hangat!

Bahan:

• 250 g daging ayam giling
• 2 siung bawang putih, parut halus
• 50 g bawang bombay, cincang halus
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur ayam
• 50 g daun bayam, petiki daunnya, blansir, cincang
• 4 sdm Jawara Saus Sambal Extra Hot
• 1 sdm Royco Kaldu Ayam Spesial
• ½ sdt merica putih bubuk
• Minyak, untuk menggoreng

Pelapis:

• 2 putih telur ayam, kocok lepas
• 200 g tepung roti kasar

Cara membuat:

1. Aduk rata daging ayam berbareng tepung tapioka, bawang putih, bawang bombay, telur, tepung terigu, dan bayam.
2. Tambahkan Jawara Saus Sambal Extra Hot, merica, dan Royco Kaldu Ayam Spesial, kombinasi rata.
3. Masukkan adukan ke dalam loyang alias wadah tahan panas nan telah diolesi minyak. Kukus hingga matang. Angkat.
4. Setelah tidak panas, pangkas nugget menggunakan pisau alias cetak sesuai selera menggunakan cetakan cookies.
5. Celupkan potongan nugget ke putih telur, baluri dengan tepung roti hingga permukaanya tertutup rata dengan tepung roti.
6. Panaskan minyak, goreng nugget hingga matang dan kecokelatan. Sajikan.

5. Resep Kekian Ayam Udang, Padukan Juga dengan Nasi alias Mie Goreng

Resep kekian ayam udang ini mudah untuk dipraktikkan di rumah. (Foto: Shutterstock)

Nasi goreng ataupun mie goreng pasti lebih lezat jika ditambahkan kekian. Paduan rasa udang dan ayam nan unik menjadikannya sebagai makanan pendamping nan punya banyak penggemar. Bahkan, tersaji hangat dengan cocolan saus sambal saja sudah menjadikan kekian sebagai lauk nan lezat untuk buka puasa!

Bahan:

• 2 lembar kembang tahu segar (jika menggunakan jenis kering, rendam dalam air hingga lunak)
• Aluminium foil, untuk membungkus
• Minyak, untuk menggoreng

Adonan kekian:

• 300 g daging ayam giling
• 150 g udang kupas, cincang halus
• 50 g jamur kancing, cincang halus
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 50 g tepung sagu
• 1 sdm tepung terigu
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdt Royco Kaldu Jamur
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica putih bubuk
• 1 sdm minyak wijen

Cocolan:

• Jawara Saus Sambal Hot

Cara membuat:

1. Adonan kekian: Aduk semua bahan termasuk Royco Kaldu Jamur hingga merata. 
2. Siapkan talenan yang sudah dialasi dengan aluminium foil. Olesi minyak ke permukaan aluminium foil. Letakkan kembang tahu ke atasnya.
3. Ambil setengah bagian adonan kekian, letakkan ke atas kembang tahu. Gulung kembang tahu secara perlahan sembari dipadatkan. Bungkus dengan aluminium foil. Ulangi proses serupa untuk adukan sisa. 
4. Kukus kekian dalam dandang panas selama 30-40 menit alias hingga matang. Angkat. Keluarkan kekian dari dalam bungkus aluminium foil. Sisihkan.
5. Panaskan minyak, goreng kekian hingga kecokelatan dan garing. Angkat.
6. Sajikan dengan cocolan Jawara Saus Sambal Hot.

6. Resep Egg Chicken Roll, Menu Favorit dari Resto Waralaba Terkenal

Olahan telur a la fast food nan disukai family Indonesia. (Foto: Shutterstock)

Dinikmati dengan mayones, sambal, dan nasi hangat juga sebetulnya lebih dari cukup, tapi agar lebih nikmat, sempatkan juga memasak beef teriyaki. Yang jelas, egg chicken roll dapat dengan mudah Anda simpan sebagai stok tahan lama dan dengan sigap bisa disajikan kapan saja. Praktis!

Bahan:

• 100 g tepung terigu
• 200 ml minyak, untuk menggoreng
• Jawara Saus Sambal Extra Hot

Kulit, kocok rata hingga halus:

• 65 g tepung terigu serbaguna
• 2 butir telur ayam
• ½ sdt Royco Kaldu Ayam
• 2 sdm margarin, lelehkan
• 50 ml air

Isian:

• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 250 g daging ayam giling
• 50 g udang kupas
• 2 butir telur ayam, ambil putihnya
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdt Royco Kaldu Ayam
• ½ sdt merica putih bubuk
• 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:

1. Kulit: Panaskan wajan datar, buat dadar tipis. Masak hingga matang, angkat. Ulangi hingga adukan habis. Sisihkan.
2. Isian: Masukkan semua bahan isian ke dalam food processor, lampau proses hingga halus.
3. Ambil 1 lembar dadar, taruh di atas alumunium foil. Isi dengan 3 sdm adukan isi lampau gulung seperti lumpia, padatkan. Ikat ujung alumunium foil. Ulangi hingga seluruh bahan terpakai.
4. Kukus selama 10 menit hingga matang. Keluarkan dari panci kukusan dan buka alumunium foil. Sisihkan. Setelah dingin, iris tebal sesuai selera.
5. Lumuri egg roll dengan tepung terigu. Goreng di dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan.
6. Sajikan segera ditemani Jawara Saus Sambal Extra Hot.

7. Resep Kering Tempe Teri, Temannya Nasi Hangat

Menu lauk buka puasa nan lezat apa lagi, ya? Setelah kentang mustofa, ada juga kering tempe nan bisa Anda simpan sebagai stok makanan tahan lama. Jadi, tak perlu lagi bingung saat tidak sempat masak, apalagi di bulan Ramadan.

Bahan:

• 500 g tempe, pangkas korek api
• 50 g kacang tanah
• 100 g ikan teri segar
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 4 buah cabe merah, iris serong
• 2 buah cabe rawit merah, iris
• 3 sdm Bango Kecap Manis
• ½ sdt Royco Kaldu Ayam
• Minyak, untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, goreng tempe, kacang tanah, dan ikan teri secara bergantian hingga garing. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan 3 sdm minyak di atas api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabe merah dan cabe rawit, tumis hingga matang.
3. Tambahkan Bango Kecap Manis dan Royco Kaldu Ayam, kombinasi rata.
4. Masukkan tempe, teri, dan kacang, masak hingga ramuan meresap. Angkat dan sajikan.

8. Resep Keripik Kentang Balado Daun Jeruk, Pas Sebagai Lauk Buka Puasa

Keripik kentang balado selalu pas untuk menu camilan. (Foto: Shutterstock)

Tak hanya cocok sebagai camilan setelah pulang shalat Tarawih, manfaatkan stok keripik kentang balado Anda sebagai pelengkap buka puasa di rumah. Lengkapi dengan makanan kering lainnya dan buka puasa sederhana tanpa masak tetap seru untuk dinikmati!

Bahan:

• 1500 g kentang, kupas
• ½ sdm kapur sirih
• 2 L air, untuk merendam
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris
• 15 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 6 sdm Jawara Saus Sambal Extra Hot
• ½ sdm Royco Kaldu Jamur
• 1 sdt cuka
• Minyak, untuk menggoreng

Bumbu balado, haluskan:

• 100 g bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 15 buah cabe merah besar
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Aduk air berbareng kapur sirih hingga larut. Sisihkan.
2. Iris kentang menggunakan slicer manual alias mandolin. Rendam dalam air kapur sirih selama 1 jam. Cuci bersih sebanyak 2-3 kali sampai kapur sirih hilang. Tiriskan.
3. Panaskan minyak, goreng kentang hingga garing secara bertahap. Tiriskan.
4. Bumbu balado: Panaskan 3 sdm minyak, tumis ramuan balado, serai, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan Jawara Saus Sambal Extra Hot dan Royco Kaldu Jamur, masak hingga matang. Angkat. Tambahkan cuka, kombinasi rata. Sisihkan hingga tidak panas.
5. Aduk rata ramuan balado berbareng kentang. Sajikan.

9. Resep Bitterballen, Camilan Khas Kolonial nan Cocok Juga Sebagai Lauk

Isian bitterballen berupa paduan kentang, wortel, daging, dan keju nan telah dimasak memang lezat adanya, terbalut dalam corak bola tepung nan dilapisi tepung panir. Dicocol dengan saus sambal dan mayones, berjuta rasanya. Untuk Anda nan berencana menikmati buka puasa a la Barat, padukan saja dengan stok bitterballen nan sudah lama Anda bikin. Keluarkan dari freezer, tunggu sejenak, lampau goreng hingga keemasan. Nikmat!

Bahan:

• 250 g kentang, kupas, kukus, dan haluskan
• 100 g daging sapi giling
• 2 buah wortel, pangkas dadu kecil
• 50 g bawang bombay, cincang halus
• 25 g tepung terigu
• 150 ml susu cair rendah lembak
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica putih bubuk
• 1 sdt Royco Kaldu Ayam
• 1 sdt pala bubuk
• 25 g keju cheddar parut
• 2 batang seledri, cincang halus
• 2 sdm margarin, untuk menumis
• Minyak, untuk menggoreng

Bahan pelapis:

• 2 butir telur, kocok lepas
• 250 g tepung panir

Cocolan:

• 5 sdm Hellmann’s Real Mayonnaise

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dan margarin, tumis bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan daging giling dan wortel, masak hingga daging berubah warna.
3. Masukkan tepung terigu, kombinasi hingga tepung mulai menggumpal. Lalu tuang susu cair perlahan lahan, kombinasi rata.
4. Tambahkan garam, merica, pala, keju, seledri, dan Royco Kaldu Ayam, kombinasi rata.
5. Masukkan kentang nan sudah dihaluskan, kombinasi rata. Angkat dan dinginkan.
6. Ambil 1 sdm adonan, bulatkan. Baluri adukan dengan tepung panir, celup ke dalam telur, lumuri kembali dengan tepung panir. Ulangi proses serupa pada sisa adonan.
7. Panaskan minyak, goreng bitterballen hingga matang dan berwarna kecokelatan.
8. Angkat dan sajikan dengan cocolan Hellmann’s Real Mayonnaise.

Nah, itu dia sembilan lauk buka puasa nan siapapun bisa mencobanya di rumah! Beri tahu mana nan jadi favorit Anda di Instagram Masak Apa Hari Ini, ya. Pastikan untuk follow dan pantengin terus untuk update soal Ramadan lainnya!