Beritaja.com - Soto Banjar adalah salah satu hidangan khas Kalimantan Selatan yang terkenal dengan cita rasa gurih, kuah kental, dan aroma rempah yang khas. Resep Soto Banjar ini sering menjadi favorit di berbagai acara, dari hajatan keluarga hingga restoran mewah.
Artikel ini akan membagikan 10 resep Soto Banjar, mulai dari versi asli, sederhana, hingga variasi unik seperti kuah santan dan kuah susu.
Sejarah dan Keunikan Soto Banjar
Soto Banjar berasal dari suku Banjar di Kalimantan Selatan dan telah menjadi ikon kuliner daerah ini sejak zaman Kesultanan Banjar. Konon, Sultan Suriansyah yang bertahta pada tahun 1526 sangat menyukai hidangan ini. Hingga kini, Soto Banjar tetap eksis dan bisa ditemukan di berbagai daerah, dari Pasar Terapung Kuin hingga warung legendaris seperti Soto Banjar Bang Amat di Banjarmasin.
Keunikan Soto Banjar terletak pada bumbu rempahnya yang khas, seperti kapulaga, kayu manis, dan cengkeh, yang memberikan aroma harum dan cita rasa yang kaya. Selain itu, Soto Banjar bisa disajikan dengan berbagai varian kuah, mulai dari kuah bening, kuah kental, kuah santan, hingga kuah keruh yang memiliki rasa lebih kuat.
10 Resep Soto Banjar yang Bisa Dicoba
1. Resep Soto Banjar Asli
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong dan rebus
- 2 liter air
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 3 butir kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus ayam kampung hingga matang, kemudian suwir-suwir.
- Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga harum.
- Masukkan tumisan ke dalam air rebusan ayam.
- Tambahkan kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan pala, lalu biarkan mendidih.
- Sajikan dengan soun, perkedel, dan irisan limau kuit.
Tips: Untuk rasa lebih gurih, gunakan kaldu dari tulang ayam kampung.
2. Soto Banjar Kuah Kuning
Bahan:
- Sama seperti resep asli, tambahkan 1 sdm kunyit bubuk dan 2 lembar daun jeruk.
Cara Membuat:
- Ikuti langkah 1-4 dari resep asli.
- Tambahkan kunyit bubuk dan daun jeruk, lalu aduk rata.
- Sajikan dengan ketupat dan bawang goreng.
Tips: Gunakan kunyit segar yang diblender agar warna lebih alami.
3. Soto Banjar Kuah Santan
Bahan:
- Sama seperti resep asli, tambahkan 300 ml santan kental.
Cara Membuat:
- Ikuti resep asli hingga langkah ke-4.
- Tambahkan santan dan aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Sajikan dengan telur rebus dan irisan seledri.
Tips: Aduk terus santan agar tidak pecah.
4. Soto Banjar Kuah Keruh
Bahan:
- Sama seperti resep asli, tambahkan 4 butir kemiri halus dan 2 sdm bawang merah goreng.
Cara Membuat:
- Ikuti resep asli hingga langkah ke-4.
- Masukkan kemiri halus dan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan.
- Masak hingga kuah sedikit mengental.
- Sajikan dengan ketupat dan sambal.
Tips: Semakin lama direbus, semakin gurih rasanya.
5. Soto Banjar Pakai Susu
Bahan:
- Sama seperti resep asli, ganti santan dengan 250 ml susu UHT full cream.
Cara Membuat:
- Ikuti resep asli hingga langkah ke-4.
- Gantikan santan dengan susu UHT.
- Tambahkan serai dan masak dengan api kecil.
- Sajikan dengan irisan limau kuit.
Tips: Gunakan susu full cream untuk hasil lebih creamy.
6. Soto Banjar Porsi Besar
Bahan:
- Gunakan 2 ekor ayam kampung dan lipat gandakan bahan.
Cara Membuat:
- Masak dengan panci besar dan tambahkan semua bumbu dalam jumlah dua kali lipat.
- Sajikan dalam panci besar untuk keluarga.
Tips: Gunakan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
7. Soto Banjar Komplit
Bahan:
- Sama seperti resep asli, tambahkan hati dan ampela ayam.
Cara Membuat:
- Tambahkan hati dan ampela ayam dalam rebusan ayam.
- Gunakan semua pelengkap seperti ketupat, perkedel, dan soun.
- Sajikan dengan sambal dan irisan jeruk limau.
Tips: Rebus ampela dan hati hingga benar-benar empuk sebelum dimasukkan ke kuah.
8. Soto Banjar Kuah Kacang
Bahan:
- Sama seperti resep asli, tambahkan 100 gr kacang tanah sangrai.
Cara Membuat:
- Haluskan kacang tanah sangrai, lalu masukkan ke dalam kuah soto.
- Aduk rata dan masak hingga mengental.
- Sajikan dengan ketupat dan bawang goreng.
Tips: Sangrai kacang tanah hingga kecoklatan agar lebih gurih.
9. Soto Banjar Kuin
Bahan:
- Sama seperti resep asli, gunakan ayam kampung muda.
Cara Membuat:
- Gunakan ayam kampung muda untuk rasa lebih empuk.
- Tambahkan lebih banyak kayu manis dan kapulaga.
- Sajikan seperti versi yang dijual di Kuin, Banjarmasin.
Tips: Masak dengan api kecil agar ayam tidak keras.
10. Soto Banjar Spesial dengan Limau Kuit
Bahan:
- Sama seperti resep asli, tambahkan lebih banyak limau kuit dan 1 sdm air asam jawa.
Cara Membuat:
- Gunakan limau kuit dalam jumlah banyak untuk cita rasa lebih segar.
- Tambahkan sedikit air asam jawa untuk rasa lebih khas.
- Sajikan dengan pelengkap favorit.
Tips: Peras limau kuit saat soto sudah siap disajikan agar aroma lebih segar.
Kesimpulan
Dengan 10 Resep Soto Banjar diatas, kamu bisa membuat variasi yang sesuai dengan selera. Baik itu yang asli, sederhana, kuah kental, kuah bening, hingga yang spesial dengan susu atau santan, semuanya bisa dibuat di rumah dengan bahan yang mudah didapat.
Coba sendiri dan rasakan nikmatnya Soto Banjar khas Kalimantan Selatan!
Selamat mencoba dan menikmati hidangannya!
Most Views:
- 100 Bahasa banjar Serta Artinya yang Sering digunakan Dalam Percakapan Sehari-hari - Beritaja
- Lengkap, 20 Pantun Bahasa Banjar dan Artinya Serta Makna Yang Terkandung
- Amalan Cepat Kaya, Rejeki tak di Sangka -sangka dari Abah Guru Sekumpul dibaca tiap Hari Jumat
- 10 Tanda Baca dalam Alquran
- Lengkap A-Z, Rekomendasi Nama Nama Bayi Laki Laki Islami dan Artinya
- Lengkap! A-Z, Nama Nama Bayi Perempuan Islami dan Artinya
- Rekomendasi Tempat Wisata Terbaik di Kalimantan Selatan